sabato 31 ottobre 2015

Rigatoni con melanzane e cozze

Ingredienti:

  • * 4 persone *
  • 350 g di rigatoni (o altra pasta corta rigata)
  • uno spicchio di aglio
  • 4-5 cucchiai di olio di oliva
  • 2 melanzane lunghe
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • sale q.b.
  • 500 g di cozze
  • 2-3 foglie di basilico fresco


Procedimento 

  • Lavate, asciugate e mondate le melanzane. Tagliatele a cubetti piuttosto piccoli, quindi fateli saltare nella padella in cui avrete soffritto dolcemente l'aglio nell'olio. Cuocete le melanzane per circa 15 minuti, quindi aggiungete i pomodorini lavati e asciugati. Nel frattempo, pulite le cozze come descritto qui. Quindi ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace.
 Proseguite la cottura di melanzane e pomodori per circa 10 minuti, regolate di sale ed eliminate l'aglio. Una volta aperte, sgusciate le cozze (lasciatene qualcuna intera per decorare il piatto) e unitele al condimento.
 Amalgamate e lasciate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo, lessate i rigatoni e scolateli al dente, quindi uniteli al condimento e mescolate bene.
 Servite i rigatoni con melanzane e cozze immediatamente, profumate il piatto con il basilico fresco.

lunedì 24 agosto 2015

Baccalà con olive taggiasche, melanzane e pachino

 Ingredienti:

  • 1,2 kg di baccalà
  • 3 melanzane
  • 500 g di pachino
  • olive taggiasche a piacimento
  • basilico
  • sale
  • olio
  • pepe
  •  
  •  

Procedimento

 Avvolgere il baccalà in una pellicola e immergerlo in acqua calda per circa 40 minuti. Nel frattempo prepariamo le melanzane a funghetto dopo averle tagliate e dissalate. Aggiungere i pomodori pachino non conditi e far soffriggere il tutto. Una volta pronto il baccalà, tagliarlo a cubetti e condirlo con olio, sale e pepe, per poi porlo sopra alle melanzane a funghetto.

 A conclusione, sopra il baccalà, mettere le olive taggiasche e una fogliolina di basilico. In alternativa si può spolpare il baccalà, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare sino a creare una sorta di budino.
Per le melanzane a funghetto: prendere una melanzana, tagliarla, senza togliere la buccia, e togliere i semi. Tagliarla a cubetti, scaldare nell'olio con sale per circa 12 minuti. Aggiungervi dei pomodori pachino a metà cottura. Una volta pronte passarle nella carta assorbente così da trattenere l'olio in eccesso.

Melanzane, un benefico ortaggio anti cellulite

È uno degli ortaggi protagonisti della stagione estiva: la melanzana, per il suo basso contenuto in lipidi e calorie (circa 17 calorie per 100 grammi), rappresenta una saporita e sana alternativa a piatti ben più “pesanti”. In più, è dotata di spiccate proprietà che agevolano la digestione.
 LE PROPRIETA’ - L'ortaggio aiuta a ridurre il contenuto di colesterolo nel sangue ed è adatta per chi soffre di crampi muscolari grazie al suo elevato contenuto in potassio. Ha notevoli proprietà diuretiche, essendo formata da circa il 93% di acqua: la sua azione nel combattere la ritenzione idrica è così efficace da essere indicata fra i "super cibi" che aiutano a combattere la cellulite. LA RICETTA: BACCALA' CON OLIVE TAGGIASCHE, MELANZANE E PACHINO (gentilmente offerta da Osteria Pucci - Roma). Avvolgere 1200 grammi di baccalà in una pellicola e immergerlo in acqua calda per circa 40 minuti. Nel frattempo preparare tre melanzane a funghetto dopo averle tagliate e dissalate. Aggiungere 500 grammi di pomodori pachino non conditi e far soffriggere il tutto. Una volta pronto il baccalà, tagliarlo a cubetti e condirlo con olio, sale e pepe, e appoggiarlo sopra alle melanzane a funghetto. A conclusione, sopra il baccalà, decorare con olive taggiasche a vostro piacimento e con una fogliolina di basilico.

Per le melanzane a funghetto: prendere una melanzana, tagliarla, senza togliere la buccia, e togliere i semi. Il tutto viene tagliato a cubetti, viene scaldato nell'olio con sale per circa 12 minuti. Aggiungervi dei pomodori pachino a metà cottura. Una volta pronte passarle nella carta assorbente così da trattenere l'olio in eccesso.
IL CONSIGLIO VELOCE - In alternativa, se volete risparmiare un po' di tempo, lo chef dell'Osteria Pucci propone di spolpare il baccalà, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, impastare sino a creare una sorta di budino.

mercoledì 25 giugno 2014

Girandoline di salmone allo zenzero senza lattosio

Ingredienti per
 

  • 100 g di Philadelphia Senza Lattosio
  • 120 g di salmone affumicato a fettine
  • 0.5 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • sale
  • pepe




Preparazione 


1 Fase Lavorate Philadelphia Senza Lattosio con lo zenzero e un pizzico di sale e di pepe.

2 Fase Adagiate le fettine di salmone su un rettangolo di pellicola, sovrapponendole un po’, spalmatele con Philadelphia Senza Lattosio e arrotolate formando un cilindro.

3 Fase Fate riposare in frigo per mezz’ora, quindi tagliate il cilindro a tronchetti, infilzate con stecchini e servite accompagnando con foglioline di insalata.

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